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本年1月25日，一尺花坛（颍川寄庐店）认真对外试营业，一座典型百年石库门里弄建筑，在咖啡的氤氲里再行苏醒，诉说着旧上海的烟火旧事；

3月22日，一尺花坛（淞沪铁路月台店）在淞沪铁路中成专用支线的旧址上呈现，吊灯、行李架、老式电话、老式行李箱等细节拉满，犹如穿越到年代剧里；

3月29日，面朝黄浦江的一尺花坛（前滩友诚公园店）开业，以一颗“松果”为中枢，打造出了一个集当然、咖啡、典籍、逍遥为一体的齐市驿站；

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4月19日，位于上海吴淞口炮台湾国度湿地公园内的一尺花坛（矿坑花坛店）开园，把江风、矿坑与未来的故事斟入杯中，成为北上海滨江新晋网红打卡地。

4月25日，一尺花坛（前滩逍遥公园店）认真对外灵通，以咖啡为舟，循着江风的轨迹，在不设范围的花坛中寻游，在属于我方的花坛中诗意地栖居。

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图片讲解：一尺花坛新开四店均为场地区域最热点的咖啡馆

在咖啡竞争尖锐化的今天，鸦雀无声中，一尺花坛仍是在18个城市开了74家店，其中上海有44家分店，有不少店月营业收入超百万元。不管是百年老宅、工业遗迹，如故当然生态，每个一尺花坛的空间选拔偏激所承载的文化齐成为一个个一鸣惊人的纪念点与传播点。

一尺花坛为何一脱手即是爆款，成为咖啡界的“流量担当”？“老建筑+咖啡”又能谱写出什么样的故事？

01

一杯咖啡叫醒百年古宅

在上海，有东谈主讲理驱车几十公里，只为喝上一杯三四十元的咖啡，这即是一尺花坛的魔力场地。把柄本年1月发布的“一尺指数”（点击可调查指数确定）成果，轮廓指数排行第一的松江广富林店，客流量排行第一的滴水湖西岸店，销耗量排行第一的闵行大零号湾店，柔柔度排行第一的川沙陶家宅1号店……这些门店齐在距离中心城区30公里+的郊区。

一尺花坛的起初就在陶家宅——这是一座位于浦东新区合庆镇的百年老宅，是典型的绞圈房，如故川沙毛巾厂的旧址。2015年，陶家宅还不是当今的一尺花坛店面场地，一群心疼想象、手作和植物的年青东谈主在这里开启了他们的创业之旅。

他们开发了好多生计式样的东西、家具，需要物理空间去承载，是以就选拔了这样一个老建筑。背面从容地，他们在这里谋划起了民宿，因为民宿的来宾有喝咖啡的需求，店里便趁势加多了咖啡家具；自后，又有来宾建议了就餐需求，于是简餐也被纳入菜单......如斯，便一步步形成了当今的一尺花坛。

作家摄

“一尺花坛咖啡店的设置实属未必，它是一个从销耗者需求中当然滋长起来的品牌。”一尺花坛的创举东谈主褚王印说，“咱们团队并非咖啡行业诞生，领先也莫得咖啡供应链凹凸游的资源，只是是在民宿搞了一台咖啡机，顺带着提供咖啡劳动。

然则当2019年咖啡店上架全球点评后，销耗者自觉给以了好评，并在小红书等平台上传播，不到半年的时辰，仍是发展到单日最高能招待5000东谈主。团队对这个数据很诧异，不连结市中心，也并非著名咖啡品牌店，为什么能迷惑这样多销耗者远谈而来？

陶家宅草坪音乐会

“咱们禁闭到，这大要是当下年青东谈主的销耗趋势——咖啡不再是‘喝咖啡’的主角，东谈主的需求才是。分离于上海那时已有的近8000家咖啡馆，一尺花坛不错走一条不同的路，围绕东谈主的‘酬酢、文娱、销耗、抒发’将空间场景作念到极致。”

据悉，2024年一尺花坛（陶家宅1号店）年客流量约26万东谈主次，营业额达到了1700万元把握。老建筑、咖啡、好意思食在未必之间谄谀在了沿路，让陶家宅这幢老建筑也受到诸多柔柔，许多曾在相近居住的中年东谈主带父母及孩子故我重游。

02

历史建筑赋予品牌东谈主文价值

在选址方面，一尺花坛对老建筑的偏疼了然于目。

如松江广富林店场地建筑是明末东阁大学士范景文的故园，已有300多年的历史。建筑立场交融了传统与当代元素，被繁密的绿树和鲜花环绕，阳光透过细腻雕塑的天井流泻下来，洒在院落里，将东谈主们带入一次穿越千年的时空对话。

松江宝伦堂店的建筑则建于清代中期，由泗泾巨商汪宝林所建，俗称“汪家厅”，被称为“十进九庭心”。在这里用餐仿佛穿越到清代，不错澄莹感受到历史和文化底蕴。

香樟花坛店场地的花坛洋房是衡山路上的地标性建筑之一。坐在此处喝咖啡，一边是连绵持续的衡山路，一边是静静伫立的百年香樟，动与静融合地谄谀在了沿路，有一种游戏东谈主生的舒适感。

嘉定金府店场地的这栋徽派老宅，挪动自浙江湖州，曾是光绪年间“丝织大王”金桐的私邸。该店继承四合院结构，中间为苦处花坛，坐在花坛中心的玻璃房中，不错观赏芦苇飘飖，凝听风的轻语，别有一番风姿。

图源：外滩TheBund

浦东红窑店原是一座1969年的制砖厂，千里寂近半个世纪后白衣苍狗为一尺花坛咖啡馆，古典目的拱形门廊、维握旋转楼梯，窑洞拱顶上方也曾的“落煤洞”，如今成为了照明灯，一幅工业怀旧感的画面扑面而来。

而浦东新桥店位于EKA·天物园区内，原是60年代建成的上海中船帆海仪器厂，新桥店在原有建筑形态基础上，再行梳理外皮表皮，置入玻璃与金属格元素，让室内空间通透目田灵通......

“老建筑承载了城市的历史纪念，咱们不但愿过度地把想象师个东谈主的东西去融入进去，是以好多时候反而是作念减法，让老建筑追想到最本果然景色。”褚王印示意，“我合计让文化走连年青东谈主，如故要用年青东谈主贯通的式样、采取的式样。原先可能咱们齐是在讲这个老宅子的故事啊，像一个展馆相通地让他走进，好多年青东谈主是不太乐意的。反而若是告诉你，这是一个咖啡的场景，年青东谈主就可能再行走进去，从容感受这种传统建筑。”

百年古宅的斑驳墙面、工业职业的钢铁骨架，这些在市中心难以复制的稀缺资源，就像一块弘大的磁石，迷惑着大量客流。东谈主们厌倦了千人一面的交易空间，而一尺花坛打造的这些充满特色的空间，恰巧舒适了他们对极新感和独到体验的追求。

03

更合适年青东谈主的新式“第三空间”

好意思国社会学家雷·奥尔登堡将城市中的各种咖啡店、酒吧、博物馆、藏书楼、公园等称为“第三空间”。星巴克在中国凭借第三空间出圈，但更多是作为“办公空间”的繁衍。而一尺花坛的得胜，让销耗者看到了更合适城市年青东谈主的新式“第三空间”。它具有以下秉性：

一是面积大。与咖啡行业盛行的“小店模式、轻财富膨大”不同，关于一尺花坛来说，1000平把握是尺度面积，致使不乏超2000平的门店。这种大空间的选拔，为丰富多元的酬酢场景奠定了基础。不错舒适几十东谈主同期酬酢；既可选拔在户外看征象，也能在包厢商务洽谈。

二是品类多。一尺花坛每个门店通常领有上百个单品，除了咖啡，还有录取简餐、西法管理、甜品酒饮等。早餐、正餐、下昼茶，亦或是夜宵，齐不错在这里得回舒适。一尺花坛不单是是一个喝咖啡的场合，而是一个不错舒适销耗者不同技艺段、不同需求的生计空间。

三是亲近当然。一尺花坛店内存在感最强的并非悉心想象的装修派遣，而是大面积的绿植造景，将“第三空间”升级为“微度假指标地”。据悉，一尺花坛有一个成心的团队，由十几位园林专科、植物爱好者、好意思学想象等专科东谈主士构成，负责每一家门店的植物种类和造景搭配。同期，部分一尺花坛的户外大草坪，也迷惑了繁密爱宠东谈主士，这种对细分需求的深度挖掘，使品牌得胜跳出了咖啡行业的传统竞争模式。

四是千里浸感强。与传统咖啡馆把咖啡手脚系数主角的作念法不同，一尺花坛奥秘地将咖啡从“主角”的位置降维为“场景谈具”。店内通常听不到“咖啡馆白杂音”，闻不到浓郁刺鼻的咖啡香气，点单时也莫得复杂的咖啡学问先容，让主顾能够愈加千里浸式地享受酬酢或空间。

五是文化挖掘。一尺花坛通过挖掘在地文化，将门店转变为“城市文化展厅”。如济南大明湖店曾是《老残纪行》中主角老残居住的高升店场地地，一尺花坛便访谒刘鹗后东谈主及商榷巨匠，搜集史料，建设了“老残纪行文化展示中心”；一尺公园（琉璃窑店）位于原北京市琉璃成品厂旧址，也曾的千年古窑被改酿成咖啡用餐的区域，门店与原琉璃上色车间联贯，保留了蓝本的烧窑拓荒。一店一设、一店一故事，这种文化想象赋予了老建筑新人命，让空间成为城市 IP 放大器，不仅鼓动了文化传承，还加深了销耗者对品牌产生粘性，每去到一个城市旅游齐念念集卡式地逛逛当地的一尺花坛。

如今，各地齐在积极转变销耗场景，打造新式文化空间。在上海咖啡店林立的形态中，“一尺花坛”选拔了一条相反化竞争之路，通过与老宅老楼、工业职业、乡村振兴神态等相谄谀，为东谈主们创造出一种新式“第三空间”。近期，“一尺花坛”还凭借其独到的交易模式与文化转变，得胜入选欧洲案例中心（the case centre），成为海外商学院教悔商榷的遑急样本。

著作作家：胡珊毓

职守剪辑：林欣蓝

筹划审核：夏 雨

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发布于：上海市